MIẾN DONG: ĐỊA CHỈ BÁN MIẾN DONG LÀNG SO NGON

NGUỒN GỐC MIẾN DONG LÀNG SO

Đặc sản miến dong Làng So đã trải qua lịch sử 80 năm hình thành và phát triển nay đã có chỗ đứng vững chắc trong thị trường miến dong trong nước, xứng đáng là địa chỉ tin cậy cung cấp miến dong nguyên chất dong riềng (không pha bột gạo, không tẩy trắng) vẫn giữ nguyên màu trắng xám. Khi nấu lên miến không còn màu xám, sợi miến ăn mềm, dai và có mùi thơm đặc trưng của củ dong riềng và không hề bị bở
Nói tới miến dong thì ai cũng biết đây là một loại thực phẩm khá quen thuộc với các gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đây là đặc sản ở làng So (Quốc Oai, Hà Nội).

Xem thêm đặc sản Bưởi Diễn của Hà Tây: http://buoidienbaominh.com/buoi-dien-xin-100-chinh-goc-canh-dien.html

Miến dong làng so - đặc sản của Hà Nội

Loại đặc sản của Hà Nội này đã có mặt từ rất lâu đời tại làng So (nay thuộc xã Cộng hòa, huyện Quốc Oai - Hà Nội). Nó được lưu truyền qua bao đời nay bằng những công nghệ làm miến từ thủ công tới máy móc như bây giờ.

Về quy trình sản xuất, sau khi thu hái xong các loại củ dong riềng, người dân làng nghề nơi đây sẽ rửa sạch, cắt bỏ hết rễ rồi đem đi phơi khô. Sau đó mới nghiền ra thành bột. Bột phải mịn, nhuyễn thì miến mới có tính dẻo dai khi nấu được. Vì nguyên liệu là 100% bột loại này nên sợi miến luôn giữ được sự thơm ngo
Khi có tinh bột giong riềng rồi thì phải trải qua công đoạn ngâm và tẩy trắng tinh bột bằng NaHSO3 cùng nước lã lượng vừa đủ tùy theo khối lượng sản xuất. Tiếp đến là công đoạn chuẩn bị dịch tráng bánh bằng hồ tinh bột.

Quan trọng nhất là công đoạn tráng bánh. Người thợ phải khéo léo làm sao để khi cắt bánh không bị gãy. Muốn thế họ phải ước lượng được lượng nước có trong bánh hiện tại. Không được khô quá cũng không được ẩm quá.  Việc cắt bánh trước đây được thực hiện thủ công bằng tay, tuy nhiên giờ đây để tiết kiệm thời gian nên hầu hết hộ dân nơi đây đều cắt bánh bằng máy cắt công nghiệp.

Bước cuối cùng là đem bánh lên phên để phơi khô. Với thời tiết mùa hè nắng nóng ở Hà Nội thì chỉ cần khoảng 2 ngày là sẽ có miến dong thành phẩm. Tuy nhiên nếu sản xuất vào mùa đông có khi phải cần tới cả tuần mới khô.

MIẾN DONG - MÓN ĂN KHÔNG THỂ THIẾU TRONG MỌI GIA ĐÌNH NGÀY TẾT

Theo anh Toàn, chủ cơ sở sản xuất miến dong Toàn Diện thì mỗi ngày anh kiếm được khoảng 70-100 nghìn đồng tiền lãi nếu là vào thời kì cao điểm. Hiện nay, miến dong làng So đã phục vụ cho nhu cầu của rất nhiều hộ gia đình ở nhiều tỉnh thành trong cả nước.
Miến Dong làng So trải qua 40 năm thăng trầm, nay đã có chỗ đứng trong thị trường miến nước ta. Mỗi ngày làng So cung cấp ra thị trường hàng trăm tấn miến Dong và được bán trên khắp các tỉnh thành của cả nước. Miến làng So nổi tiếng bởi Miến là miến mộc, được làm từ 100 % bột dong riềng nguyên chất, không chất phụ gia, không chất tẩy trắng và không có phẩm màu độc hại. Sợi miến do được làm từ bột dong riềng nguyên chất nên nhìn trong và có màu trắng xám, khi nấu lên sợi miến ăn mềm, dai, mùi thơm đặc trưng của củ Dong và không hề bị bở.

Miến dong được chế biến thành nhiều món ăn ngon

Trong các dịp xum họp gia đình hay lễ tết, khi mà bữa tiệc gia đình có món gà luộc, thì người dân làng So không bao giờ quên nấu một nồi miến nóng hổi với nước luộc gà vì miến khi được se duyên với nước luộc gà thì hợp hết ý. Ngoài ra miến cũng có thể được nấu thật đơn giản chỉ với bộ lòng gà hay lòng vịt thì cũng trở thành một món ăn ngon miệng trong bữa ăn gia đình. Vậy đấy, miến thật là một loại thực phẩm ngon mà chế biến lại dễ vô cùng.
Miến dong làng so- Miến là món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người dân Việt Nam. Những món nấu miến quen thuộc trong bữa cơm ngày tết thường là: Canh miến nấu nước gà, canh miến nấu măng, miến xào lòng gà rất hấp dẫn.

Những ngày giáp Tết Nguyên Đán Quý Tỵ, các hoạt động sản xuất miến cũng trở nên hối hả. Vào dịp này nếu đi qua các làng Cự Đà, Phú Diễn, Hữu Lê, những làng nghề nổi tiếng về làm miến lâu đời, đến nơi đâu ta cũng bắt gặp những hình ảnh hoạt động tấp nập của làng nghề miến.

Trò chuyện với chúng tôi, anh Quyết, chủ một đại lý ở làng miến Phú Diễn cho biết: Tổng số lò miến hiện nay trong cả ba làng nghề sản xuất miến Cự Đà, Phú Diễn, Hữu Lê vào khoảng 50 lò, trong đó Cự Đà nhiều nhất, có khoảng 30 lò, Phú diễn hơn 20 lò, Hữu Lê thì ít hơn, với số lượng khoảng một chục lò. Những lò miến ngày thường thì hoạt động cũng chỉ cầm chừng. Nhưng cứ vào cữ giáp tết thì phải sản xuất thêm nhiều vì hàng bán rất chạy.

MIẾN DONG LÀNG SO ĐƯỢC SẢN XUẤT VÀ BÁN Ở ĐÂU?

Chúng tôi ghé thăm một số cơ sở sản xuất miến tại làng miến Phú Diễn, thấy cảnh làm việc của làng miến ngày giáp tết thật hối hả, nhộn nhịp. Anh Thành, một chủ cơ sở sản xuất miến ở đây cho biết: Những ngày này, nhu cầu tiêu thụ miến của thị trường là rất cao. Các cơ sở làm miến dường như phải hoạt động hết công suất mà cung vẫn chưa đủ cầu.

Qua tìm hiểu, chúng tôi được biết, đa số những lò miến đều lấy nguyên liệu là bột dong ta, có nguồn gốc từ làng So, xã Tân Hòa, Huyện Quốc Oai, Hà Nội. Không phải chỉ mình nơi đây có trồng dong ta, mà có nhiều làng khác trong vùng, kể cả tại nhiều tỉnh khác bà con nông dân cũng có trồng. Tuy nhiên, làng So từ lâu đã rất nổi tiếng với nghề trồng dong ta, mà theo như các cụ cao niên ở đây cho biết, thì chỉ có đất làng So với thực sự hợp với củ dong ta, củ dong ta làng So luôn có chất lượng rất tốt, nhiều bột, ít xơ, để làm miến thì vừa dai vừa giòn. Miến được làm từ bột dong làng So nếu dùng để nấu các món canh ngày tết thì ngon nhất hạng và không miến nơi nào sánh nổi.

Miến dong Làng So được sản xuất tại Quốc Oai - Hà Nội

Vào thăm và tìm hiểu công nghệ làm miến, chúng tôi thấy các xưởng sản xuất thường có ít nhất ba cái bể, tương đương với các công đoạn rửa bột, ủ bột, đánh bột. Trước hết, người ta dùng mô tơ khuấy đều bột, bơm nước liên tục vào bể để bọt bẩn và bụi bặm trôi ra ngoài. Tiếp theo là ủ bột để bột lắng và đóng bánh. Bột tiếp tục được trộn với tỷ lệ 3 bột sống/1 bột chín rồi đánh nhuyễn, sau đó đưa vào máy cán mỏng thành bánh có kích thước trung bình vào khoảng 60x200cm. Tiếp đó bánh miến được đặt trên những tấm phên phơi cho se và đạt độ dai nhất định. Rồi người ta đưa bánh vào máy xén để cắt miến thành sợi. Cuối cùng miến được phơi một lần nữa cho đến khi khô hoàn toàn để xuất xưởng.

Xem thêm: Bưởi Da xanh Bến Tre

Đi quanh làng, chúng tôi gặp chị Hằng, một chủ lò miến làng Phú Diễn đang phơi miến. Chị Hằng cho biết gia đình chị có nghề làm miến, được truyền từ đời ông bà cho đến nay. Thời điểm hiện tại, xưởng của vợ chồng chị có 10 thợ, cứ hai ngày thì xuất xưởng gần 2 tấn miến. Trừ hết các khoản tiền nguyên liệu, điện nước và công thợ, vợ chồng chị thu được khoảng 1,2 – 1,5 triệu đồng /tấn miến.

Tâm sự với chúng tôi, chị Nguyễn Thị Liên, một chủ xưởng sản xuất miến bật mí: Để miến có chất lượng thơm ngon, sợi miến săn dai, quan trọng nhất là khâu làm bột. Đầu tiên, bột dong phải được phơi thật khô và rửa thật sạch. Lúc cán bánh phải chọn khi thời tiết tốt hoặc có nắng thì bánh mới se nhanh giúp cho miến có mùi thơm. Mấy ngày qua, thời tiết vừa rét đậm, lại vừa có mưa phùn nên các hộ dân làm miến rất lo lắng và khá vất vả. May thay, những ngày cận tết, trời đang có chiều hướng nắng ấm dần lên, bà con rất phấn khởi và đang đẩy nhanh tốc độ làm miến. Hiện nay, các thương lái ở khu vực Hà Nội và nhiều tỉnh lân cận đang tấp nập về lấy miến. Nhiều thương lái “đánh hàng” đi phục vụ nhân dân ăn tết tại các tỉnh xa như Bắc Ninh, Bắc Giang, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Thái Bình, Ninh Bình, Nam Định, Thanh Hóa, Nghệ An và còn vào tới tận các tỉnh quảng Trị, Thừa Thiên Huế… Hy vọng đón tết Qúy Tỵ năm nay, các làng nghề miến sẽ có có một mùa làm ăn bội thu để đón Tết vui vẻ hơn.

ĐỊA CHỈ BÁN MIẾN DONG NGON

Được biết, nghề làm miến đã được du nhập và gắn bó với các làng nghề miến nói trên hơn một trăm năm nay. Ngày nay, nghề làm miến đã góp phần không nhỏ vào việc nâng cao thu nhập và cải thiện đời sống người dân nơi đây. Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, miến của các làng nghề đang từng bước chiếm lĩnh và mở rộng thị trường tiêu thụ trong cả nước. Tuy nhiên chính sự phát triển này đang đặt ra những thách thức cho chính quyền địa phương và người dân trước các vấn đề mới nảy sinh như: Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ môi trường, sinh thái làng nghề. Đây là những vấn đề chính quyền địa phương rất cần quan tâm và có kế hoạch lâu dài để hỗ trợ người dân sản xuất, đặc biệt trong phong trào xây dựng nông thôn mới hiện nay. Bên cạnh mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội của địa phương; tăng thu nhập, cải thiện và nâng cao đời sống cho người dân, nghề làm miến còn mang một ý nghĩa rất quan trọng, bởi mỗi khi Tết đến xuân về, chúng ta lại có dịp thưởng thức những món ăn thơm ngon và mang đậm phong vị ngày Tết cổ truyền của dân tộc được làm từ miến.

Quý khách có nhu cầu mua miến dong làng So vui lòng liên hệ theo địa chỉ:

MIẾN DONG LÀNG SO BẢO MINH

Địa chỉ: Số 51 đường Quang Tiến, Nam Từ Liêm, Hà Nội

ĐT: 09.6161.4240

Website: Buoidienbaominh.com

Chúng tôi chuyên bán buôn bán lẻ, phân phối số lượng lớn miến dong làng So - Đặc sản của Hà Nội. Cam kết chất lượng chuẩn, miến sạch, được sản xuất theo dây truyền công nghệ cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vận chuyển tận nơi trên toàn quốc.

Các đặc sản khác quý khách có thể quan tâm và đặt mua:              

Mua Bưởi Diễn ở đâu

Bưởi Diễn giá bao nhiêu